Enrico Buonocore
Née en 2007 à Milan d’une intuition d’Enrico Buonocore, Langosteria a redéfini le concept de cuisine de la mer, alliant des matières premières d’une qualité exceptionnelle à une ambiance à la fois élégante et décontractée. L’idée à la base du projet est simple mais innovante : offrir une expérience authentique autour du poisson frais, cuisiné à la perfection et servi dans un cadre accueillant, loin des rigidités habituelles de la restauration traditionnelle, capable de répondre aux goûts et attentes d’une clientèle cosmopolite. Au fil des années, Langosteria a grandi jusqu’à devenir une réalité internationale, avec des établissements à Milan, Paris (dans le prestigieux Cheval Blanc Paris), Paraggi, Saint-Moritz, et de nouveaux projets d’expansion en Europe et aux États-Unis. Dans cet entretien, Enrico Buonocore raconte la genèse de son projet, son parcours entrepreneurial, les défis de porter l’excellence de la cuisine italienne de la mer à l’international, et la philosophie qui guide encore aujourd’hui chaque choix : qualité, authenticité et hospitalité. Nous découvrirons comment la capitale française, avec son élégance et sa sophistication, a constitué un défi relevé grâce à une offre unique et audacieuse, et quelles sont les ambitions futures d’une marque qui regarde avec confiance vers des horizons toujours plus lointains.
